Von wegen Unkraut - würziger Wiesen-Salat

Löwenzahnsalat nach Art des Saarlands

Das Saarland ist ein Bundesland im Südwesten von Deutschland. Löwenzahn findest Du aber nicht nur dort, sondern auch auf (fast) jeder Wiese oder bei Dir im Garten. Löwenzahn heißt so, weil er viele scharf gezackte grüne Blätter hat. Im April und Mai erkennst Du die 10 bis 30 Zentimeter hohe Pflanze an ihren leuchtend gelben Blüten. Die Früchte des Löwenzahns sehen aus wie kleine weiße Fallschirmchen. Sie werden vom Wind davongetragen und verbreiten so den Samen der Pflanze. Vielleicht kennst Du den Löwenzahn auch als "Pusteblume". Bei Kindern ist er sehr beliebt.

Löwenzahn ist eine der Pflanzen mit den meisten Namen. Mehr als 500 soll es geben. Dazu gehören zum Beispiel "Kettenblume", "Kuhblume" oder "Bettpisser". "Bettpisser", warum das? Ganz einfach: Menschen, die Löwenzahn gegessen haben, müssen häufiger auf Toilette. Löwenzahn entwässert - doch das ist nur eine Wirkung. Die Pflanze mit der bis zu ein Meter langen Pfahlwurzel kann noch mehr. Sie enthält mehr Vitamine als andere Salatsorten, regt die Verdauung an und reinigt das Blut. Der klebrig-milchige Saft der Stiele enthält Kautschuk. Aus Kautschuk wird Gummi hergestellt. Nach dem Krieg haben die Menschen in Deutschland aus getrockneten Löwenzahn-Wurzeln auch Kaffeeersatz hergestellt. Der schmeckt allerdings sehr bitter, ganz anders als unser leckerer Löwenzahnsalat.

Was Du für vier Portionen brauchst:

• 500 Gramm junge Löwenzahnblätter
• 125 Gramm Speckwürfel
• 3 hartgekochte Eier
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel scharfen Senf
• 3 Esslöffel Weißweinessig
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 3 Esslöffel Sahne
• 1 Esslöffel Wasser
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz

1. Zuerst musst Du die Eier in einem Topf Wasser etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie hart sind. Die Eier abkühlen lassen, pellen und in kleine Stückchen schneiden. Wo Du schon das Messer zur Hand hast, schneidest Du am besten gleich den Speck in kleine Würfel. Erledigt? Prima! Jetzt geht es mit dem Löwenzahn weiter.
   
   
2. Selbst gepflückten Löwenzahn solltest Du mehrmals gründlich waschen, bevor Du die Blätter in etwa drei Zentimeter lange Streifen schneidest. Bei gekauftem Löwenzahn reicht ein bis zweimal Waschen aus. Nicht vergessen: Die Blätter vor dem Schneiden gut abtropfen lassen.
   
   
3. Jetzt schälst Du die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Zwiebel und Knoblauch mit dem Messer in feine Stückchen schneiden und in eine Schüssel geben. Nun kommen ein Esslöffel Wasser, drei Esslöffel Weißweinessig und ein Teelöffel scharfer Senf dazu. Alles gründlich miteinander verrühren. Am besten klappt das mit dem Schneebesen. Zum Schluss mischt Du noch drei Esslöffel Sahne unter und würzt das Ganze mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle - ganz wie Du es magst. Fertig ist die Sauce!
   
   
4. Fehlt nur noch der Speck. Erhitze drei Esslöffel Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne und brate die Speckwürfel darin an, bis sie leicht gebräunt sind. Während der Speck brutzelt, vermischst Du die klein geschnittenen Eier in der Schüssel schon einmal mit dem Löwenzahn und der Sauce. Zum Schluss gibst Du die Speckwürfel mit dem heißen Öl aus der Pfanne über den Salat und mischst mit dem Salatbesteck noch einmal gut durch. Das warme Öl macht die Löwenzahnblätter weicher und besser verdaulich. TK-Logo wünscht guten Appetit!