Was ist in meinem Müsli?

Bestimmt weißt Du ungefähr, welche Zutaten in einem Müsli enthalten sind. In der Regel bereitet man Müsli aus Haferflocken und anderen Getreideprodukten zu, zum Beispiel aus Leinsamen oder Sonnenblumenkernen. Hinzu kommt noch Obst oder Trockenobst. Dies alles nach Belieben mit Milch, Joghurt oder Quark vermengt, ergibt eine gesunde Mahlzeit, die viele Leute gerne zum Frühstück essen. Denn die darin enthaltenen Nährstoffe und Vitamine sind nicht nur gesund, sie bringen auch Energie für den Tag. Auch für Sportler ist Müsli eine ideale Nahrung, denn es gibt Kraft für viele Stunden, ohne dass es schwer im Magen liegt. Allerdings sollte man auch Müsli lieber nicht direkt kurz vorm Sport essen, da der Körper sonst zu stark mit der Verdauung beschäftigt ist.

Was ist Gesundes drin?

• Getreide enthält Vitamine, Ballaststoffe, Kohlehydrate, Eiweiße und Mineralstoffe - das sind allesamt Nährstoffe, die wichtig für Deine Gesundheit sind.
• Trockenfrüchte enthalten zwar weniger Vitamin C als frisches Obst, dafür aber lebenswichtige Mineralstoffe und Spurenelemente. Getrocknete Früchte regen die Verdauung an, enthalten aber ziemlich viel Zucker. Gib sie deshalb lieber nur in Maßen ins Müsli.
• Frisches Obst enthält viel Vitamin C und wichtige Mineralstoffe. Ob Äpfel, Bananen, Beeren oder Kirschen: Alles, was Dir schmeckt, darf ins Müsli!
• Nüsse versorgen den Körper mit Ballaststoffen, wichtigen Mineralstoffen, Vitaminen und gesunden Fetten, die nicht dick machen.
• Milchprodukte liefern Eiweiß, Kalzium und Vitamin B. Ob Du Dein Müsli mit Milch, Joghurt oder Quark zu einem Brei vermischt, bleibt Dir überlassen. Probiere aus, was Dir am besten schmeckt.

Fertigmüsli oder lieber selbstgemacht?

In den Regalen der Supermärkte gibt es eine Menge bereits fertiger Müslis. Leider enthalten sie oft Zucker und Zusatzstoffe, wie zum Beispiel Aromastoffe. Besser sind da häufig Fertigmüslis aus Reformhäusern oder Bioläden. Hier sind die Zutaten weitgehend natürlich belassen. Achte beim Kauf fertiger Müslis also auf die Zutatenliste: Zucker oder Stoffe, deren Namen Du nicht kennst, gehören nicht hinein. Am besten ist natürlich ein selbst gemachtes Müsli. Dann weißt Du genau, was drin ist. Denn für ein gutes Müsli braucht man vor allem eines: gute Zutaten.

Was ist das denn? Eine kleine Müslikunde…

• Getreideflocken sind die Grundlage für fast jedes Müsli. Ob Hafer-, Weizen-, Hirse- oder Dinkelflocken, ob grobe oder feine - es gibt eine Menge unterschiedlich schmeckender Getreideflocken. Zur Herstellung wird das Getreide gedämpft und durch Metallwalzen zu Flocken flachgedrückt. Um kleinblättrige Flocken zu erhalten, werden die Körner vor dem Walzen in Stücke geschnitten.
• Crunch- oder Knuspermüsli besteht aus Getreideflocken, Fett und Zucker. Je nach Geschmacksrichtung kommen meist noch Aromastoffe hinzu. Zur Herstellung wird die Mischung auf einem Blech gebacken und in kleine Haufen zerbrochen.
• Buchweizen ist ein echter Geheimtipp. Denn er ist eine tolle Alternative zum Crunch-Müsli. Seine kleine, dreieckige Nussfrucht knuspert herrlich im Mund und kommt ganz ohne Zucker und zusätzliches Fett aus. Buchweizen gehört übrigens nicht zu den Getreidearten, sondern zu den Knöterichgewächsen.
• Amaranth zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit. Bereits bei den Azteken, Inka und Maya waren die Körner ein Hauptnahrungsmittel. Die kleinen, hellen Kügelchen sind nicht nur sehr gesund, sondern auch schön knusprig.
• Nüsse, Kerne und Samen sind echte Energieprotze. Sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette, die nicht dick machen, sowie Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Übrigens: Nicht alles, was wir als Nuss bezeichnen, ist botanisch gesehen auch eine Nuss. Während Haselnüsse und Walnüsse zu den Nüssen zählen, sind zum Beispiel Cashewkerne und Erdnüsse Samen einer Hülsenfrucht, und Mandeln und Kokosnüsse sind Steinkerne einer Steinfrucht.
• Kleie, wie zum Beispiel Weizenkleie, ist sehr gesund. Kleie entsteht bei der Herstellung von Mehl. Bei der Verarbeitung des Getreides wird das Mehl abgesiebt und es bleiben die Schalen des Getreides zurück: die Kleie. Und weil sich gerade in den Getreideschalen wichtige Nährstoffe befinden, ist Kleie so gesund.
• Cornflakes bestehen aus gekochtem, breitgewalztem und anschließend getrocknetem Mais. Meistens kommen auch noch Zucker und weitere Zutaten hinzu. Eine gesündere Alternative sind Vollkornflakes. Achte zudem immer darauf, dass kein oder nur wenig Zucker enthalten ist.

Des Müslis’ GeschichteSchon seit vielen Jahrhunderten wissen die Menschen, dass Getreide eines der wichtigsten Nahrungsmittel ist. So empfahl schon der griechische Arzt Diokles von Karystos 400 vor Christus: "Wem an seiner Gesundheit liegt, der esse morgens einen Brei aus Getreideschrot." Solche nährstoffreichen Breie gehörten bis zum 18. Jahrhundert zu den wichtigsten Nahrungsmitteln. Dann kamen immer mehr Fabriken auf und viele Menschen zogen zum Arbeiten vom Land in die Städte. Man ging nun dazu über, das Getreide in Großmühlen zu bearbeiten. So kam es, dass Weißmehl das Vollwert-Getreide ablöste. Im Unterschied zum Vollwert-Getreide wurden beim Weißmehl die Randschichten des Korns entfernt, in denen Vitamine, Spurenelemente, Ballaststoffe und Mineralstoffe enthalten sind. Der Schweizer Arzt Maximilian Oskar Bircher-Benner stellte 1902 fest, dass Weißmehl ungesund für seine Patienten sei. Deshalb servierte er ihnen einen Brei aus gequelltem Getreide, geriebenem Apfel, Zitronensaft, Nüssen und Kondensmilch. Das Bircher-Müsli war erfunden. Vielleicht hast Du den Namen schon mal gehört? Das Rezept war allerdings keine Erfindung des Arztes, vielmehr hatte er die Getreidemahlzeit auf einer Bergwanderung in den Alpen entdeckt. Denn die Bergbauern dort verzehrten noch immer die Vollwert-Breie, die sie - als Verniedlichung von Mus - "Müsli" nannten.

Du hast Appetit bekommen auf Müsli? Dann hat TeKalino auf der nächsten Seite ein leckeres Müslirezept für Dich! Klicke hier!


Text: Maja Ladwig