Waffeln einmal anders

Du brauchst...

• 500 Gramm Gemüse, zum Beispiel 250 Gramm Zucchini und 250 Gramm Karotten - geeignet sind auch Paprika, Lauch oder Kohlrabi   
• 1 Zwiebel
• etwa 200 Gramm Vollkornmehl
• 2 Eier
• 200 Milliliter Milch
• etwas Mineralwasser
• eine kleine Tasse Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack
• ein Waffeleisen, etwas Öl, einen Backpinsel

Gemüse zerkleinernZuerst muss das Gemüse gewaschen werden. Möhren solltest Du außerdem schälen oder schaben. Nun wird geschnippelt: Das Gemüse und die Zwiebel müssen ganz klein geschnitten werden. Pass beim Schneiden auf Deine Finger auf! Die Stückchen sollten nicht größer als ein halber Zentimeter sein, also etwa halb so groß wie eine Ein-Cent-Münze. Ob Du Würfel oder Stifte schneidest, ist egal - Hauptsache klein. Du kannst das Gemüse auch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Lass Dir dabei am besten von einem Erwachsenen helfen.

Nun rührst Du mit dem Mehl, den Eiern, der Milch, dem Mineralwasser und der Brühe in einer großen Schüssel den Teig an. Verrühre alle Zutaten zu einer glatten Masse. Vom Mineralwasser nimmst du nur ein bis zwei Esslöffel. Anschließend gibst du das Gemüse dazu. Der Gemüseteig sollte locker vom Löffel fließen, aber nicht zu wässrig sein. Mit Salz, Pfeffer und - wenn Du magst - Knoblauch wird abgeschmeckt.

Während der Teig eine Weile durchzieht, kannst Du das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen.

Damit der Teig nicht am Waffeleisen festklebt, gib mit dem Backpinsel etwas Öl auf die Backflächen. Einige Tropfen reichen! Wenn das Waffeleisen heiß ist, füllst Du Teig ein. Je nach der Größe des Waffeleisens nimmst Du etwa drei bis vier Esslöffel Teig. 

Grundsätzlich sollten die Gemüsewaffeln eher länger backen als süße Waffeln, damit das Gemüse garen kann. Nach zwei Minuten heb den Deckel des Waffeleisens an, um nachzuschauen, ob die Waffel schon leicht gebräunt ist. Sei vorsichtig - am heißen Dampf kannst Du Dich verbrennen. Die Waffel ist fertig, wenn die obere Seite goldbraun gebacken ist. Je nach Temperatur dauert das etwa drei bis sechs Minuten.

Guten Appetit!Mit einer Gabel oder einem Pfannenwender nimmst Du die fertige Waffel vorsichtig aus dem Waffeleisen. Nun kannst Du gleich etwas Öl und neuen Teig einfüllen. Die Waffeln sollten noch warm gegessen werden - am besten wechselt Ihr Euch mit dem Backen und Essen ab.

Tipp: Zu Gemüsewaffeln passt ein Joghurtdip mit frischen Kräutern.


Text: Katharina Frier