Erdbeeren - duftend, süß und gesund

Erdbeermilchshake (für 2 Personen)Zutaten:

• Je nach Geschmack 150 bis 200 Gramm Erdbeeren
• Ein Glas Milch
• 200 Milliliter Joghurt oder Buttermilch
• Saft einer halben Zitrone oder Limette
• 2 bis 3 Teelöffel Ahornsirup
• Mixstab, hohe Rührschüssel, Messer, Schneidebrett, Zitronenpresse, zwei Trinkgläser und Strohhalme

Und so geht’s:

1. Wasche die Erdbeeren und lege zwei schöne Früchte beiseite.
2. Erdbeergrün entfernen und die Früchte in eine hohe Rührschüssel geben, mit dem Mixstab fein pürieren.
3. Restliche Zutaten dazugeben und nochmals pürieren. Vorsicht, es könnte spritzen. Lege wenn nötig ein Geschirrtuch über die Schüssel. Du kannst auch einen Erwachsenen um Hilfe bitten.
4. Schneide die Erdbeeren, die Du für die Dekoration beiseitegelegt hast, mit einem Messer vorsichtig ein und stecke sie auf den Rand eines Trinkglases.
5. Erdbeermilch in das Glas füllen, Strohhalm rein – fertig ist der Sommerdrink.

Tipp: Wenn es sehr heiß ist, kannst Du mit den Erdbeeren auch ein paar Eiswürfel klein häckseln.

Salat mit Erdbeeren (für 2 Personen)Du magst keinen Salat? Dann kommt hier einer, der Dich vielleicht umstimmen könnte…

Zutaten:

• 200 Gramm Feldsalat, Friseesalat oder ein Salatherz
• 100 Gramm Erdbeeren
• Saft einer Zitrone oder Orange
• Eine Prise Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 3 bis 4 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
• Eine Handvoll Nüsse – je nach Geschmack Walnüsse, Cashewkerne, Pistazien (ungesalzen) oder Mandeln
• Eine große und eine kleine Schüssel, Schneebesen, Pfanne, Messer, Zitronenpresse, Schneidebrett, 2 Teller

Und so geht’s:

1. Wasche den Salat und die Erdbeeren und lasse alles gut abtropfen.
2. Verrühre Honig, Zitronen- oder Orangensaft und eine Prise Salz mit einem Schneebesen – schon ist Dein Salatdressing fertig. Wenn Du es exotisch magst, kannst Du auch eine Prise grob gemahlenen Pfeffer dazugeben.
3. Gib die Nüsse in eine heiße Pfanne und lasse sie kurz braun werden – Vorsicht, sie brennen schnell an. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Nüsse abkühlen lassen und grob hacken.
4. Zerpflücke den Salat mit den Händen, damit man ihn später besser essen kann und gib ihn in eine Schüssel.
5. Schneide die Erdbeeren in feine Scheiben und gib sie über den Salat.
6. Zum Schluss gieße das Dressing über den Salat und verteile die Nüsse obendrauf – fertig.

Tipp: Gib das Dressing erst auf den Salat, bevor Du ihn servierst, sonst fällt er zusammen.

Erdbeerquark (für 3-4 Personen)Zutaten:

• 200 bis 300 Gramm Erdbeeren
• 250 Gramm Magerquark
• 3 bis 4 Esslöffel Joghurt zum Glattrühren
• 2 Teelöffel Vanillezucker (oder noch besser: das Mark einer Vanilleschote)
• 2 bis 3 Teelöffel Ahornsirup
• Abrieb und Saft einer unbehandelten Zitrone oder Limette
• Einige Blätter Minze zur Garnierung
  
• Mixstab, hohe Rührschüssel, Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, Zitronenpresse, große Schüssel und kleine Schüsseln zum Servieren

Und so geht’s:

1. Erdbeeren gründlich waschen, je nach Anzahl der Portionen einige schöne Früchte beiseitelegen.
2. Zitrone oder Limette gründlich waschen und auf einer Küchenreibe etwas Schale abreiben. Reibe nicht zu lange – das Weiße unter der farbigen Schale ist bitter. Dann die Zitrone oder Limette auspressen.
3. Die Erdbeeren zusammen der Zitronen- oder Limettenschale und dem Saft in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Mixstab zu einem feinen Mark pürieren.
4. Quark, Joghurt, Vanille und Ahornsirup, in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren, zwischendurch abschmecken.
5. Zum Schluss das Erdbeermark unterrühren, den Erdbeerquark in Schüsseln füllen und mit den Erdbeeren und Minzeblättern garnieren.

Tipp: Wenn Du es knusprig magst, kannst Du auch ein paar Cornflakes über Deinen Quark streuen.

Das ganze Jahr Erdbeeren?Viele Menschen verbinden mit Erdbeeren den Beginn des Sommers. Und das hat seinen Grund: Genau wie wir mögen Erdbeeren die Sonne. Sie sind deshalb eigentlich zwischen Mai und Juli reif. Doch immer öfter sieht man sie schon im März oder sogar im Winter in den Kühlregalen. Diese Erdbeeren werden in wärmeren Ländern, beispielsweise in Ägypten, Italien oder Spanien angebaut. Damit die Früchte auch bei kühlem Wetter schnell reif werden, werden sie oft unter Folien gehalten. Die Folien schützen zwar die Pflanzen vor Kälte und Wind, ziehen aber auch Bakterien, Schimmelpilze und andere Schädlinge an. Um sie fernzuhalten, werden die Pflanzen mit giftigen Pflanzenschutzmitteln gespritzt, die oft auch in den Früchten enthalten sind. Dazu kommt, dass die Erdbeeren einen langen Weg zurücklegen müssen, bevor sie in Deiner Schüssel landen. Auf diesem Weg wird jede Menge Kohlendioxid produziert, das der Umwelt schadet. Also: Lieber etwas länger die Vorfreude und dafür dann gesunde Erdbeeren aus dem Garten oder vom Bauern im Nachbarort genießen.

Text: Dörte Eppelin